|
|
Gekonfijte Appels. (voor 6 Stuks)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 kleine,rode appels met friszuur vruchtvlees (bijv. cox of goudrenetten)6 stevige houten satestokjes.
Voor de suikerlaag.
500 g suiker1 el citroensap6 el watereventueel wat rode-bietenat.
Voorbereiding:
1.De appels goed wassen en afdrogen, het steeltje verwijderen. In elkes appel een stevig houten satestokje steken.
Bereidingswijze:
2.In een pan de suiker vermengen met het citroensap en het water. Op een laag vuur al roerend laten oplossen.
3.Wat siroop in een kleine koekenpan doen en goudbruin laten karameliseren, en dan weer bij de rest van de siroop gieten. De siroop op een hoger vuur laten inkoken totdat deze dikvloeibaar is geworden. Eventueel rode-bietenat als kerstof toevoegen.
4.De appels een voor een in de hete karamelmassa dompelen. De appels draaien totdat ze rondom gelijkmatig met siroop bedekt zijn.
5.De appels direct in koud water dompelen zodat de karamel snel afkoelt en stolt. De appels dan op een ingevet bord laten drogen.
6.Voor gekonfijte appels met kokos, de appels zoals hiervoor beschreven en daarna door geroosterde, geraspte kokos wentelen.
Per stuk ca. 310 kcal.
tip!
Wanneer de karamel bij de eerste appel niet stolt, moet u de siroop wat meer laten inkoken. Probeer het dan opnieuw maar zorg ervoor dat de siroop niet te dik wordt.
|
|
|